Geschmacksarchäologie "Aus Großmutters Schatzkiste" mit Lojze Wieser

Alpen-Adria Food Lab: Geschmacksarchaologie mit Lojze Wieser und Patrick Feichter "Fluss, Bach, Teich & See"

Lojze Wieser, Gastrosoph und einer der kenntnisreichsten Kulturvermittler des Alpen-Adria- Raums, betreibt gemeinsam mit Küchenchef Patrick Feichter Geschmacksarchäologie – diesmal unter dem Motto „Fluss, Bach, Teich & See“: Hechtknödel, Krebstartare, Wildente, Tarte von der Teichbirne uvm. Geschichten und Geschmack in einem Abend..

Datum und Uhrzeit: 15.09., 18:00 Uhr

Preis: 5-Gänge-Menü um € 95,- excl. Getränke

Reservierung: 0463/50 23 63

MENÜ: "Fluss, Bach, Teich & See"

Hechtknödel in Weißweinsauce mit Kapern und Zitronen
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Zupfsalat & Krebstartare mit Dörrpflaume und Himbeeressig
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Heimische Fischsuppe mit Reis und Tomate
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Veganes Beuschel mit Wurzelgemüse, Kräuterseitlingen und Semmelknödel

oder

Huchenfilet auf Rollgersten – Rote Rüben Risotto 

oder

Knusprig gebratene Ente in Wacholder - Weichselsauce mit Ratatoille – Gemüse 
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Dessertvariation
Topfenknödel auf Marillen – Dattelragout
Birnentarte mit karamellisierten Walnüssen und Sauerrahmeis